Tésztát még sosem publikáltam, pedig elég sokszor szoktam készíteni-de most eltörtem a sodrófámat és ez lehetett a jel-szóval itt az ideje fellebbenteni a fátylat, hogy mibe is tört bele az a sodrófa.
Húsvéti tésztának például ez tökéletesen megfelel-van benne termékyenség (tojás) sonka (böjt után)-friss fűszerek (a tavasznak)-még az is lehet, hogy beveszem a Húsvéti menübe:)
Tészta
350 g finom liszt
1 tojás
2-4 ek. Víz ( ha kell)
1 kk. só
Töltelék
300 g pármai sonka ledarálva
50 g parmezán sajt lereszelve
1 kk. fehér bors
1 tk oregáno
1 db plusz tojás kell a tészta megkenéséhez.
Zöldfűszeres öntet
250 g vaj
5 ek. Olíva olaj
2 szál újhagyma zöldje finomra vágva
Friss rozmaring és zsálya finomra vágva
A fentiekből keményebb gyurható tésztát készítek, majd a hűtőbe teszem pihenni 1-3 órát. Amíg a tészta pihen összeállítom a tölteléket-ezt is lehet pihentetni egy kicsit, de nem muszáj.
A tésztát 3 mm vastagra nyújtom, majd kenőecsettel megkenem az egészet a felvert tojással. Kiszaggatom egy kerek formával, majd a kerek tészta formák közepében elhelyezem a tölteléket-félbe hajtom őket és villával összenyomom a szélüket, hogy biztos, hogy ne jöjjön ki a töltelék a főzés alatt. A maradék tésztát összegyúrom és addig ismételten kinyújtom, megkenem, kiszaggatom, megtöltöm, villa…stb amíg el nem fogy minden
A tésztát forró vízben addig kell főzni amíg fel nem jön a víz tetejére-ezzel jelzi, hogy ő készen van.:)
A vajat az olajjal összemelegítem egy nagy serpenyőben és megfuttatom benne a friss fészereket. Leveszem a tűzről, és beleforgatom a félholdakat.
MGL
