Risotto al gorgonzola con petto di pollo

Olasz kirándulásom alkalmával aminek a motivációja esküvő volt, kaptam egy kis teret barátosném konyhájában-ott készült ez-mert a ház urának ennie kellett valamit ebédre ehhez többé kevésbé mindent találtam.



Sajnos nem tudok rizst enni mert allergiás vagyok rá-de nem mindig, viszont ha igen akkor halálosan-ezért nem próbálgatom. Allergiám ellenére nagyon szeretem azaz szeretném. Elég nagy sikere lett a risottonak ezért gondoltam megosztom.



Risotto al gorgonzola

1 bögrényi Arborio vagy Carnaroli rizs (bögre 2 dl-es)
4 ek. olaj
120 g gorgonzola sajt
500 ml hús leves alaplé
1 kk. bors
4-5 friss zsályalevél apróra vágva
1 tk. Majoranna


A rizs kis olajon megpirítom, aztán felöntöm az alaplével. A rizshez főzés közben hozzákeverem a fűszereket. Végezetül a puha rizshez hozzákeverem a gorgonzolát és a risotto kész is van.
A húst a tetején egész egyszerűen csak sütés előtt bekentem pestóval és megsütöttem egy teflon serpenyőben olaj nélkül.

Kis gyíkocska meg ezt ette:)



MGL

Saláta csípős grill sajttal

Gyors nyár esti vacsora



1 személyre


¼ jégsaláta
2 paradicsom
1 kk. oregano
1 ek. tzatziki

100 g Trappista/Gouda sajt másfél újnyi vastag csíkokra vágva
1 tk. erős chili por / curry por
1 tk. liszt



A salátát felvágom a paradicsommal együtt tányérra teszem, és megszórom oregánóval, majd ráteszem a tzatzikit.

A chili port / curry port összekeverem a liszttel. A sajt rudakat vörösborba, vagy vízbe mártom, és meghempergetem a csípős porban. Nagyon meleg serpenyőben megsütöm mindkét oldalát, és ráteszem a salátára.

MGL

Maradék temetés II

Tortilla lap házilag (búza lisztes)


100g BL55
100g BL80
100 g vaj
6 ek. olíva olaj
100 ml víz
1 tk só
1 tk sütőpor


A liszteket a sót és a sütőport összekeverem, majd hozzáadom a maradék alapanyagokat is. Könnyen kezelhető puha tésztát készítek. Természetesen mint minden tésztának jót tesz ha pihen egy kicsit, de erre nem minden esetben szokott sor kerülni (bár most bent van a tészta fele a hűtőben).



A kész tésztát olajos, vagy lisztes késsel annyi darabra vágom, amennyi lapot szeretnék készíteni.(senki ne akarjon ebből a mennyiségből 2-nél kevesebbet és 10-nél több lapot készíteni)



Lisztezett felületen sodrófával olyan vékonyra nyújtom, amilyenre csak tudom (kb. 2-3 mm) és akkora köröket formálok, amilyenek pont beleférnek a serpenyőbe. Vékonyan kiolajozott serpenyőben alacsony lángon megsütöm mindkét oldalát a lapoknak. Ebből az adagból megközelítőleg (serpenyő mérete, tészta vastagság, és liszt minőség függvényében) 6-7 lap lesz. Érdemes frissen készíteni, a hűtőben a nyers tészta simán elálldogál és ha szükség van rá aránylag kis konyhai felfordulással gyorsan el lehet készíteni. A már kész de nem felhasznált lapokat tányéron folpackkal lezárva tárolom, így nem száradnak ki.




Tavaszi retek saláta

1 Sör v jégcsap retek retek
5 cm-es kígyó uborka darab
1 kisebb répa
1/4 jégsaláta
15 spenót levél
15 retek levél
1 paradicsom
1 marék új hagyma zöld része karikázva

Öntet

1 nagy ek. padlizsán krém
1 citrom leve
2 ek. extra szűz olíva olaj

A retket megpucolom, a répát, a paradicsomot és az uborkát megmosom s zöldség mosó szivacsommal. A spenót leveleket és retek leveleket is megmosdatom, ezzel a fürdetős rész le is zárult. Krumpli pucoló segítségével vékony metéltekre vágom a retket a répát és az uborkát. A leveleket csíkokra vágom kivéve a jégsalátát, mert azt összetépkedem és hozzá keverem a széles metélt alakú zöldségeket. A paradicsomot apró kockákra vágom, és hozzákeverem a salátához és rászórom az újhagyma karikákat.
Az öntetet egy külön kis edényben összekeverem a saláta mellé teszem-mert engem a világból ki lehet kergetni ha a salátára ráteszik az öntetet. Ebbe a témába most nem mennék bele jobban, mert ez a saláta a tortillába került.

Hamburger

Hamburger




Mirelle hamburger zsömle receptjére esett a választásom. Nem szoktam recept alapján főzni, de nem volt időm tudományos kutató munkát végezni hamburger zsemle ügyében. Nagyon finomak lettek a zsemlék, bár én nem kóstoltam meg…mert ugye azok a rosszindulatú szénhidrátokat még mindig nem fogyasztok. Figyelmetlenségből tej helyett vizet tettem a tésztába és egy tojás helyett kettőt de nekem így is tökéletes lett.




Vizes Mirelle hamburger buci


300 g rétesliszt
150 g BL 80-as liszt
100 ml langyos víz
2 ek. tejföl
2 egész tojás
1,5 tk só
2 ek cukor
7 g élesztő
1 ek szezám mag


Minden hozzávalót a dagasztó gépbe tettem, aztán 6 db. zsömléket formáltam és 40 percig pihentettem őket szoba hőmérsékleten,megkentem tojás sárgájával megszortam szezám maggal. 200 C fokos sütőben barnára sütöttem.



A hamburger hús

700 g marha comb
1 vörös hagyma
1 tk. só
1 tk bors
1 tk chilipor
4 ek. szója szósz
2 csokor zeller zöldje


A húst nagyobb darabokra vágom, és minden hozzávalóval a foodprocessor késes betétével összedarálom.
A hűtőbe teszem felhasználásig. Nyersen ha a hús friss akkor 3 napig eláll a hűtőben, ha a hús nem olyan friss
akkor jobb minél előbb kisütni.

Coleslaw

¼ fej káposzta
3 répa
1 vöröshagyma
1 zöldalma
1 tk. só


Öntet

4 ek. mustár
6 ek majonéz
2 tk bors

A káposztát, a hagymát, a répát, a zöldalmát lereszelem és besózom. A mustárt és majonézt elkeverem a borssal és a reszelt zöldségekre öntöm. Átkeverem a salátát, hogy mindenhol érje a szósz. A hamburgerhez most ez is készült, és nagyon finom vele.


MGL

Száműzetés

És a negyedik napon...




Miután nincs internet és mégis csak szombat este van, ezért úgy döntöttem, hogy lejövök ide a sarki Claró nevezetű vendéglátó egységbe egy kis netért meg egy kis Montenouvo cuveert aztán kicsit írok is a maximális idő kihasználás jegyében.
Gasztronómiailag egész hatékony voltam elméletileg és gyakorlatilag is.
Elméletben a szakdolgozatom prezentációját elkészítettem, konzultáltam, előadtam. Sajnos a kezdő diát le kell cserélnem, mert túl merésznek bizonyult.



Pedig nem lett rossz….ugye?!

Ahogy elfoglaltam az új étmeneti szállásomat rendeltem egy kis rákot a Juan Tapas bárban lévő Quality Tradetől, ha már ilyen közel van, akkor kihasználom ezt a lehetőséget.
A lenti kép egy darabja az átmeneti szállásomnak...tea szűrő (amit találtam) és egy kis lélek a lakásba-igy jobban megy a tanulás...



A másik, hogy a halak kifejezetten jó hatást gyakorolnak az élettel együtt járó depresszióra, bár még nem érzem igazán a hatását, de majd emelek a dózison...
A Plusz a sarkon..a Ráday és Kinizsi utca sarkán lévő egészen pontosan az amiről szólni fog az elkövetkező pár sor.: Egy szóval: KATASZTRÓFA!
Mindig is bolt volt a helyén de mióta Plusz, azóta a sor folyamatos, négy pénztárból maximum kettő működik és 20-40 perces mutatvány a vásárlás, de nyugtatót nem adnak hozzá.
A kínálata olyan, ha nem rosszabb mint egy ukrán-magyar határon lévő élelmiszer boltnak. Érthetetlen számomra és ha minden jól megy akkor diplomásan majd már lesz lét jogosultsága a felvetésemnek az-az: hogy a Ráday utcában miért nem éri meg csinálni egy rendes élelmiszer boltot!?
Azért, hogy alapvető élelmiszereket vegyek, nem állok sorba. Nincs háború se kommunizmus de helyette viszont kapitalizmus van.
A következmény csak annyi, hogy nem megy el az időm főzésre legalább…Tehát saláta van...nagyon jó rákocskákkal cserébe.
Véletlenűl belekerült (kiszóródott) egy kis aszalt áfonya a salátára, ami kifejezetten jót tett neki.



A kép szerintem magáért beszél ehhez nem írnék receptet.


MGL