Cukormentes kókusz szelet

A Herbaházban vásároltam és figyelmes lettem a müzli szeletek között egy bizonyos kókusz szeletre. Ez a szelet ihletett meg és úgy döntöttem, hogy elkészítem saját kókusz szeletem- csak épp cukor nélkül kicsit megbolondítva fehérjével és néhány előnyös tulajdonságú maggal.


Reggeli kókusz szelet


100g kókusz reszelék
100g kókusztejpor
2 tojás fehérje
4 ek. lenmag
2 ek. napraforgó mag
2 ek szójafehérje izolátum
2 ek. Splenda (vagy bármilyen 0 kalóriás édesítő szer)
50 g előáztatott sárgabarack apróra vágva
1 csipet só


A tojásfehérjét kemény habbá verem a sóval, majd minden hozzávalóval óvatosan elkeverem. Sűrű kenhető masszát sütőpapíron kb. 1 cm vastagságú téglalapot formálok belőle és 170 C fokos sütőbe teszem amíg aranybarmára nem sül…ez kb. 20 perc. A téglalapot felvágom szeletekre és sütőrácson 115 C fokon szárítom 30-40 percet a szeleteket. A kókusz szeletkék így egy hétig nyugodtan eltárolhatók a szekrényben is és ropogósak is maradnak.

MGL

Risotto al gorgonzola con petto di pollo

Olasz kirándulásom alkalmával aminek a motivációja esküvő volt, kaptam egy kis teret barátosném konyhájában-ott készült ez-mert a ház urának ennie kellett valamit ebédre ehhez többé kevésbé mindent találtam.



Sajnos nem tudok rizst enni mert allergiás vagyok rá-de nem mindig, viszont ha igen akkor halálosan-ezért nem próbálgatom. Allergiám ellenére nagyon szeretem azaz szeretném. Elég nagy sikere lett a risottonak ezért gondoltam megosztom.



Risotto al gorgonzola

1 bögrényi Arborio vagy Carnaroli rizs (bögre 2 dl-es)
4 ek. olaj
120 g gorgonzola sajt
500 ml hús leves alaplé
1 kk. bors
4-5 friss zsályalevél apróra vágva
1 tk. Majoranna


A rizs kis olajon megpirítom, aztán felöntöm az alaplével. A rizshez főzés közben hozzákeverem a fűszereket. Végezetül a puha rizshez hozzákeverem a gorgonzolát és a risotto kész is van.
A húst a tetején egész egyszerűen csak sütés előtt bekentem pestóval és megsütöttem egy teflon serpenyőben olaj nélkül.

Kis gyíkocska meg ezt ette:)



MGL

Spenót kecske sajttal sütve

Spenót mérgezés megalapozott gyanuja



Annyira finom, és egyszerű étel-hidegen, melegen igazából mindegy is hogyan. A kedvencem négy hete-szinte csak ezt ettem-máig-ma ennek véget kell vessek. Gyerekként nem nagyon ettem spenótot-elérkezettnek találtam az időt arra, hogy most bepótoljam-ez csupán annyit jelentett, hogy négy hete folyamatosan spenótot ettem- majdnem csak spenótot-nos mindenféle furcsa tünetem lett a bőr problémák-kiválasztási problémák stb.. Aztán eljutottam oda, hogy annyira ízlik amit spenótból készítek, hogy megosztom…és milyen jó, hogy így tettem-mert utána néztem ennek annak, és kiderült, hogy kicsit túlzásba vittem.

''A spenót leveleiben triterpén-szaponinok, betain, vitaminok, oxálsav, nitrátok találhatók. Leggyakrabban főzeléknövényként vagy salátaként használják fel, iparilag pedig klorofill előállítására. A leveléből készült szerek az emésztésre (a hasnyálmirigy-elválasztásra és az epeképződésre) jó hatással vannak, valószínűleg a szaponinok miatt. A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen, és az oxalátok is gátolják a felszívódását. Magas oxalát- és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.''(wikipedia)



2000 g spenót (brutto)
3 tk fokhagyma granulátum
Só-bors
150 g kecskesajt reszelve(a képen nem reszelve látható:))

A spenót megmosása és előkészítése elég macerás-jól meg kell mosni és a levelek szárát le kell csipkedni…ezt sajnos nem lehet megúszni.
A spenótot serpenyőben olaj nélkül megfonnyasztom, megfűszerezem-majd szűrőbe teszem és hagyom hogy kicsöpögjön belőle ami tud. Sütőtálba teszek egy réteg a spenótot rászorom a fele sajtot, aztán megint spenót és megint sajt-aztán a sütőben rásütöm a sajtot kb 10 perc alatt .



MGL

Valentin napi gránátalma fagylalt

A gránátalmát és a fagylaltot is nagyon szeretem ezért fuzionáltam a két dolgot. A gondolat a Csarnokban fogalmazódott meg bennem amikor is sorban álltam annál a sajtosnál, ahol mindig nagy sor van. Sose visz rá a lélek, hogy beáljak-na de most beálltam és nézelődtem. A szemem megakadt a heavy cream-elnevezésű dobozon ami egyébként double cream volt- de az elnevezés pont mindegy is a lényeg, hogy 45%-os tejszín vettem is egy dobozzal. A tejszín láttán eszembe jutott, hogy lapul a mélyhűtőmben kb 500 ml. gránátalma lé amit 2 hónapja tettem oda, mert épp nem kellett semmihez sem….na de most Valentin napra jó párosításnak tűnt a két hozzávaló




Gránátalma fagylalt

500 ml gránátalma hús összeturmixolva és átpaszírozva
800 ml 45% tejszín
1 ek citromlé
A 45%-os tejszínt felverjük, és hozzáadjuk a gránátalma levet és a citromlevet. A kész krémet a mélyhűtőbe helyezzük, és 2 óránként jól megkeverjük, hogy a jégkristályok összetörjenek 3-4-szer ismételjük (vagy a krémet fagylaltgépbe öntjük ami nagyban megkönnyíti a munkát). Ennél a folyamatnál fontos, hogy ne nyalogassuk le a villát….még véletlenül sem, mert akkor pont fele annyi mennyiség lesz mint amennyivel indultunk.
A fagylaltot tálalás előtt 8-10 perccel kivesszük a mélyhűtőből kanállal gombócot formálunk, majd megszórjuk friss gránátalmával.

és egy vers

A tükör előtt öltözik. Csupasz,
Akár a frissen megköszörült penge.
Nem látta férfi, mégis beleszúrja
Kegyetlen tükre minden férfi-szembe.

A tükör előtt öltözik. Gyapjú
Kelmét neki növeszt a férfi nyája.
Szoknyaként veszi magára a poklot
S az ég fodorként hullámzik alája.

Hajára aggat mély rejtelmeket,
Vagy hajnalból köti ragyogó kontyát
S a férfierő roppant vásznait
Ujjai apró szallagokra bontják.

Fülönfüggőül szívünket veszi,
Nem hallott zenét csak neki zenéljen
És nyelve alatt jéghegyeket hordoz,
Hogy forróságát elvermelje mélyen.

Lelkiismeretünket gyújtja föl,
Hogy szemöldökét véle bekormozza,
Tíz manikűrözött méregfogát és
Ajkát vérünkkel festi meg pirosra.

S már készen van és nincsen rajta más.
Á, dehogy! tán csak egy virágszál éppen!
Annyira egyszerűen indul el,
Hogy szőnyegére: holt agyunkra lépjen.

József Attila

MGL

Egy üveg nyár

Füge lekvárba zártam a nyarat



Mentegetőzni semmi értelme sincs, de mégis lelki ismeret fúrásom van a ténytől, hogy annyi mindent készítettem annyi újjat megismertem és sokat tpasztaltam de a blogomig nem jutottam el. Természetesen találok én erre elfogadható okokat, de nem fárasztanék ezzel senkit- de most fárasszak vagy ne-magamnak írom, vagy nem.
Az igazság az, hogy magamnak, mert a technikailag korántsem kielégítő fotók, és írások nézegetése közben vissza tudok gondolni fényekre, hangulatokra és ízekre. Az ízek a fények, az illatok, felidézik bennem a rég elfeledett tanulságokat, kis örömöket és szomorúságokat. Ez jól is van így de erről a rövif nyárról semmi sem maradt csak ez a füge lekvár. Aminek receptje sincs, mert már réges rég kidobatam a kis cetlit amire jegyzeteltem, hogy miből mennyit tettem a lábasba. Igazából csak három komponensből állítottam össze: barna cukor, balzsam ecet és füge.

Ennyit a nyárról...

MGL

Alga saláta

Ezt ettem ma ebédre

Sosem írtam még erről, pedig elég gyakran szoktam algából salátát készíteni. A jótékony hatásai az emberi szervezetre egyre ismertebbé válnak napjainkban, de én az ízéért és a kalória tartalma miatt szeretem a legjobban.Állatkísérletekkel bizonyították, hogy a wakame alga festékanyaga a májban fokozza az a dokoza-hexaénsav (DHA) nevű vegyületnek a termelődését ami az omega-3 zsírsavak egyik fajtája.A DHA jelenléte segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein (Low Density Lipoprotein; LDL) azaz a “rossz” koleszterin mennyiségét. (katalizálja az elhízási faktorokat illetve infarktushoz vezet) Igazából ebbe nem mennék bele, mert nem enném, ha nem ízlene.
Az algát be kell áztatni vízbe, vagy fűszeres vízbe-aztán jól átmosni, hogy megszabaduljon a tenger ízétől és végül lecsepegtetni. Az áztatás alatt kb. ötszörösére dagad. A lecsepegett algát összekeverem light majonézzel apróra vágott paradicsommal, és ha van akkor karikázott rák rudakkal.
Két főre 20 g algát 2 paradicsomot 100 g rák rudat szoktamszámolni 2,5 ek. light majonézzel.
A képen csak simán alga és majonéz van, mert a többi alkotóelem nem volt itthon, meg én egyébként is így szoktam enni…és farkas éhségem volt nem tudtam volna a boltba lemenni.


MGL

Saláta csípős grill sajttal

Gyors nyár esti vacsora



1 személyre


¼ jégsaláta
2 paradicsom
1 kk. oregano
1 ek. tzatziki

100 g Trappista/Gouda sajt másfél újnyi vastag csíkokra vágva
1 tk. erős chili por / curry por
1 tk. liszt



A salátát felvágom a paradicsommal együtt tányérra teszem, és megszórom oregánóval, majd ráteszem a tzatzikit.

A chili port / curry port összekeverem a liszttel. A sajt rudakat vörösborba, vagy vízbe mártom, és meghempergetem a csípős porban. Nagyon meleg serpenyőben megsütöm mindkét oldalát, és ráteszem a salátára.

MGL

Cukormentes fehérje szelet házilag

Csokoládés fehérje szelet házilag



Többször írtam már a fehérje szeletekről, és piacának a szegénységéről. A helyzet a válságtól nem javult, sőt…A Nitro-tech hardcore alacsony szénhidrát taralmú csokik fogyasztói ára megközelítőleg a duplája lett (800 HUF körül 80 g csoki). A cukormentes és alacsony szénhidrát tartalmú csokikat meg beszerezni majdnem lehetetlen. Arról nem beszélve, hogy ezen csokik édesítését nem Splendával, Stiviával, hanem maltitollal oldják meg, hogy az élvezeti értékét kicsit növeljék de ezáltal majdnem ugyan ott vagyunk kalóriában mint a cukornál.
Miért jó a cukormentes fehérje csoki? Sokszor előfordul, hogy nem tudok azt enni, amit az étrendem megkívánna, ilyenkor az étkezést ezzel szoktam helyettesítem, továbbá biztosítom az elegendő fehérje szintet az étrendben. Személy szerint nekem ízlik, és ezért édesség helyettesítőnek is használom.




Vettem a TwinLabtól Low Carb Isopure (1kg) csokoládés tejsavó fehérje izolátumot és Vege Fuel 100%(0,5 kg) ízesítetlen szója fehérjét (12000 HUF- 15 db csoki ára). Ebből a két fehérjéből készítettem el a csokit. Így megszabadultam a fölösleges édesítő és adalék szerektől, ami egyébként a csokikban lenne.
Többször is készítettem már fehérjéből süteményt, csokit, fagyit, de sosem volt az igazi. Azonban most sikerült végre megtalálnom az ideális arányokat.




Házi cukormentes fehérje szelet

200 g sajtkrém (Light Philadelphia)
200 g ízesített fehérjepor (TwinLab Isopure)
70 g ízesítetlen szója protein (TwinLabVega Fuel)
2 ek. házi mogyoróvaj
1 tk. vanília kivonat


A robotgépben összekeverem a két féle proteint, aztán hozzáadom a többi alapanyagot. A massza akkor van kész, mikor összeáll egy nagy gömbbé a gépben. Ezután megformázom, és szeletekre porciózom becsomagolom, és a hűtőben tartom. Néha bevonom cukormentes csokoládéval is a szeletkéket, de a minden napokban, csak levágok egy darabot a hűtőben lévő masszából bele teszem egy zacskóba a zacskót a táskámba, és rohanok is…


MGL

Férfi a konyhában CCC-t készít

Az eredeti chocolate chip cookie



Évekkel ezelőtt vásároltam a közeli boltban, amikor is összefutottam egy szomszédommal, akivel beszélgetésbe elegyedtem aminek a vége az lett, hogy megígértem, hogy megtanítom cheese caket készíteni, de olyat, amilyet gyerekkorában evett New Yorkban. Rendhagyóan, de erre még a mai napig sem került sor, ellenben sok-sok próbálkozás után együtt kifejlesztettük az a chocolate chip cookiet (továbbiakban CCC), de nem ám akármilyet, hanem olyat, amilyennek lennie kell.
Azt figyeltem meg, ha a férfiak főznek és nem profi szakácsok, akkor az elég nagy felfordulással és fejetlenséggel kezdődik, majd káoszba fullad a konyhai tevékenység. Minden egyes alkalommal, amikor kísérleteztünk a sütivel nekem nem volt más dolgom mint az épp aktuális dízásztört megoldani. Próbáltam nyugodtan ülni a kísérletek alatt, és nem segíteni… Ami a legjobban tetszett a recept tökéletesítési eljárások során az a barnacukor esete a kalapáccsal történt volt:
- Ebből a cukorból (kezében egy nagy tömb barna cukor), hogy vegyek ki 165 grammot?
- Össze kéne törni.
- Hogyan?
- Szerintem kalapáccsal. –közben elmentem a mosdóba-és mire visszaértem ütötte a cukrot a pulton egy kalapáccsal.
- ÁÁÁÁÁÁÁÁLJ le! Azt akarod, hogy ragadjon a konyhád a jövő évezredben is?
- Nem de Te mondtad, hogy kalapáccsal üssem.
- Igen-de mondjuk tedd bele egy zacskóba, és menj ki vele a teraszra.
-…..jaaa azt nem mondtad
Sok hasonló eset után sikerült kifejleszteni az amerikai CCC-t.



Chocolate chip cookie

280 g liszt
210 g vaj
140 g barna cukor
130 g kristály cukor
2 db tojás
2 tk. szódabikarbóna
1 tk. só
1,5 tk vanilia kivonat/1 rúd vanilía

336 g csokoládé darabka
150 g pekán dió durvára vágva

A sót a lisztet a szódabikarbónát jól összekeverte és félretette felhasználásig.
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverte a cukorral. Felhívta a figyelmemet, hogy a vajat nem szabad túlkeverni. (vajon ezt hol hallotta?)
Majd a vajat, a lisztes keveréket, a csokoládé darabkákat és a diót szépen összekeverte.
A sütőt 160 C fokra állította, a tepsikbe elhelyezte a sütőpapírt majd kis labdákat formált a masszából és két vízbe mártogatott teáskanál segítségével-illetve ezt már én csináltam, mert ehhez már nem köti le egy férfi alkotói elméjét sem, sőt idegesíti.



A tanács a következő ebben a fázisban: tilos szétlapítani a gömböket, mert majd szépen szétfolynak maguktól (ezt majd le kell fényképezni, hogy eltudják képzelni-hol a fényképező gép?).




A sütési idő 12-14 perc között van a süti méretétől függően. Mikor lejárt a sütési idő ki kell tenni a teraszra hűlni. Mialatt hűl a süti a teraszon ’’gyorsan’’ van idő önteni egy pohár házi tejet és a már kihűlt süteményt elfogyasztani, majd leülni a lapy elé és nyugodtan teniszt nézni, mert egy tepsi süti elég ahhoz, hogy jól lakjon az ember fia.
Aztán meg a maradék süti valahogy úgyis bekerül a sütőbe onnan a teraszra, aztán a dobozba, a konyha meg magától visszaáll katonás rendbe, és minden magától elmosogatódik és elpakolódik.

MGL és LTR

Izrael VS. Palesztina probléma alapja…szerintem

Falafel történet:



’’Már az óvodások is tudják, hogy aki makarónit eszik, az olasz, az osztrákok Bécsben finom bécsi szeletet fogyasztanak, a franciák békát, a kínaiak rizst. Nekünk pedig itt a falafel. A falafel hagyományai igen régiek, eredetileg arab étel. Az első izraeli telepesek átvették a receptet, és a falafel idővel az izraeli konyha szimbólumává vált. Falafeles bódékat Izraelben mindenhol találhatunk, sőt Tel-Avivban még falafel-piac is van, ahol csak falafelt lehet kapni. Izraelben évente megrendezik a falafel-versenyt, ahol a legfinomabb falafelt készítő szakács elnyeri a nemes falafel-király címet. Az ételt általában az utcán fogyasztják, állva, vagy nagy terpeszben ülve, nehogy lecsöpögtessék magukat a szezám-szósszal, a tchinával. A pitába falafel-golyókat és salátát raknak, majd a vásárló maga tesz bele a savanyúságot, és igényei szerint tchinát.’’ Forrás:
Szerintem most megvilágítottam a Palesztina vs. Izrael probléma gyökerére.



Falafel a sütőből

Amennyiben lehetséges akkor kerülöm az olajban sütést, mert büdös, sok kosz képződik, mert kicsi a konyha, mert nem szeretek panírozni, stb.
A falafelt viszont szeretem a régóta a polcomon álló falafel jó kísérleti anyagnak bizonyult. Szépen beáztattam vízbe az alapanyagot, ahogy azt a felhasználási útmutatóban írták, csak éppen nem olajban, hanem a sütőben sütöttem meg. Előnye: ugyan akkora szabályos formák, jóval kevesebb kalória élvezeti érték csökkenés nékül.
230 fokon sütöttem 30 percet a tartlette formákba kanalazott masszát, és nagyon finom ropogós lett.
Salátával tálaltam amit a rendelkezésre álló alapanyagokból készítettem: paradicsom, jégsaláta és gránátalma . Tzatziki azért került a saláta közepére, mert történetesen az is volt itthon, és ezúttal mint salátaöntet szerepelt.

MGL

Eper és krémtúró

Eper krémtúróban sülve



Végre egy frissítő nyári kedvencet készíthettem, mert betegen fekszem itthon, és ilyenkor az van amit én akarok.
Az eper ahogy már biztos nagyon sokszor leírtam egy favorit gyümölcsöm frissessége és előnyös szénhidrát tartalma illetve kalória tartalma miatt. Kevés ilyen jóindulatú gyümölcs van. Ahogyan már említettem fekszem…nem mozoghatok immár 7 hete és természetesen majd meg őrülök, de az édességért ölni tudnék. Vétkeztem mert ahelyett hogy fekszem, elmentem a Csarnokba, meg a Csokoládé boltjaimba meg teniszeztem meg ilyenek és történetesen vásároltam 400 g túrót is.
Kísérletezem a fogyasztóimon és nem mondom meg nekik, hogy mikor kapnak cukrot, és mikor Splendát v. Stiviát v. Just like Sugart.-a felmérés még tart. Egész érdekesen alakul...
Most a cukrot az öntetbe dugtam, mert az cukorral készült...persze abból nem ettem.




Krémtúróban sült eper

400 g túró
1,5 ek. Splenda
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 tojás fehérje
1 ek. vanília kivonat
10 db félbe vágott eper

A túrót robotgépbe krémesre keverem (ezt a legjobban a késes betéttel lehet), majd hozzá adom az összes egyéb hozzávalót. A forma aljára elhelyezem a félbe vágott epreket ás rámerem a krémtúró krémet, és 180 C fokon fél órát sütöm, majd lehűtöm.


Eper öntet


100 ml eper szörp
15 db eper felkarikázva
1 citrom leve
1 ek. keményítő
2 ek víz


A szörpöt a citrommal, az eprekkel felforralom, és mikor forr hozzáadom a 2 kanál hideg vízben elkevert keményítőt, és 3 percig tovább forralom. Lehűtöm a sűrű öntetet, és ezzel tálalom a krémtúrót.


MGL

Zöldséges pite

Spenótos quish



A quishel életemben először Franciaországban találkoztam még gyerekként. Egy francia barátunk síházában vendégeskedtünk és érkezésünk estéjén házi készítésű St Jakab kagylós sajtos quishel várt minket. Nagyon válogatós gyerek voltam, de miután szépnek találtam jóízűen meg is ettem. Azóta nem is nagyon ettem ilyet, mert ugyebár nem eszem gabona származékokat, de őrzöm az ízét és az illatát az emlékezetemben.
A pitéket mindig nagyon szerettem és eljött az ideje, hogy zöldségeset is készítsek az előbbi történet emlékeként.
Spenóttal, krémsajttal, fokhagymával képzeltem egy leheletnyivel vastagabb tésztában mint általában szoktam készíteni. Nagyon finom lett, és hidegen is nagyszerű volt. Praktikus mert bármikor elővehető és tálalható egy pohár finom fehér borral, vagy köretként bármilyen hús mellé.



Tészta 30 cm formába

200 g teljeskiörlésű finom liszt
110 g zsír
1 tojás sárgája
1 tk. só
1-2 ek. hideg víz ha szükséges


Töltelék

600 g vajon megpárolt spenót leturmixolva
6 gerezd fokhagyma
200 g tejföl
1 ek. sajtkrém
1 ek. keményítő
1 tk. só
1 tojás
1 marék pirított dió finomra várva
2 ek. kenyér morzsa
150 g reszelt sajt a pite tetejére


A tésztát robotgépben összeállítottam, és 1-2 órára a hűtőbe tettem pihenni. Azt vettem észre, hogy a zsírral készült tésztát muszáj pihentetni, nehezebb vele bánni, de sokkal morzsálódóbb azaz törékenyebb lesz a vajas változatnál.
Pihentetés után kinyújtottam, és elhelyeztem a pite formában, majd visszateszem a hűtőbe amíg elkészítettem a tölteléket.

A spenótot párolás előtt megmostam, és előkészítettem. Maga a párolás 5-10 percet vett igénybe. A megpárolt spenótot leszűrtem, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoltam. A pépesítés után belekevertem a diót a keményítőt és a morzsát.

A tésztával bélelt piteformába öntöttem a tölteléket, és 250 fokra előmelegített sütőbe tettem 15 percre, majd 150 fokra mérsékeltem a hőfokot és még 15 percet bent hagytam.

MGL

Kandírozott daru

Kandírozott virágok



Tavasszal elkapott egy kandírozási láz. Mindent kandírozni akartam, amit megláttam. Olvastam sokat a technikákról, a fagyaszástól a cukorszirupig minden módozatot megvizsgáltam, aztán ezek mellett döntöttem.
Két féle képpen készítettem el, mert nem tudtam eldönteni, hogy a tojásfehérjés vagy a cukorszirupos technológiával készülő ibolya a szebb és finomabb. A tojásfehérjés verziótól kicsit féltem, az eltárhatósága miatt, de idestova másfél hónapja tökéletesen érzik magukat az üvegcséjükben. A cukorsziruposok állítólag sokkal inkább ibolyás aromájúak, mint az előbbiek, sőt ibolyás cukorkához hasonlította a közönségem az ezzel a technikával készült virágokat.
Az ibolya kandírozás nem megy gyorsan, de inkább lassan-kicsit kilátástalan, de megéri a fáradtságot. Kitűnő ideg nyugtató hatása van, továbbá a kitartásunk trenírozására is tökéletesen alkalmas elfoglaltság.



Kandírozott ibolya I


Az ibolyákat átöblítem, majd megszárítom őket. A tojásfehérjét fel lazítom és egy kistányérra porcukrot öntök. Előmelegítem a sütőt 50 fokra. Sajnos azt, hogy a kis virágokat ne egyenként keljen tojásba, majd porcukorba mártani nem lehet kiküszöbölni…szóval :egyenként tojásfehérje, aztán cukor. A tapasztalatom az, hogy a sütőpapírt, vagy a felületet amin szárítom, akármilyen tapadás mentes érdemes valamilyen zsiradékkal átkenni, hogy nehogy leragadjanak fáradságos munkánk eredményei. A sütőben 4-5 órán át szárítom őket, aztán hagyom lehűlni teljesen, majd kis üvegcsébe teszem őket felhasználásig.






Kandírozott ibolya II


Nagyon sűrű cukorszirupot készítek, amihez vaníliát, citromot, és ibolya olajat adok. A szirupot, hagyom hűlni, aztán beledobálom a virágokat-és ugyan úgy mint az előbbiekben zsírozott felületen 50 fokon szárítom 4-5 órát. Ezzel a technikával készülő virágok nagyon sokáig eltarhatóak.


MGL

Végre megint eperke

Cukormentes Eperhab



400 g leturmixolt eper

330 ml házi tejszín

½ citrom leve

3 ek. cuukormentes juharszirup

1 zacskó zselatin (Rozi féle-tudom hogy sok, de kell az izületeknek)

6-8 szem egész eper



A tejszint robotgép segítségével felverem, majd hozzákeverem a leturmixolt epret. A zselatint elkeverem fél deciliter citromos vízben és 1 percre beteszem a mikróba, vagy amíg fel nem olvad. Intenzív keverés mellett vékony sugárban csurgatva hozzákeverem a krémhez. A forma aljába egész epreket teszek és ráöntöm az eperkrémet, majd 1-2 órára a hűtőbe kerül, amíg megszilárdul teljesen. Csokoládé öntettel, vagy bazsalikom-menta öntettel szoktam tálalni.


--
GourrmandLizard

Orgona illat üvegcsébe zárva

Orgona cukor




Napmátka előbb publikálta volna a receptjét, akkor én is több cukrot tettem volna a kis üvegcsémbe. Miután én sajnos hajlamos vagyok végletekben gondolkodni kicsit ezért az én orgonacukrom két lépésben készült az íz intenzitás maximalizálásának jegyében. Megtöltöttem lecsipkedett virágzattal egy üveget, majd ráöntöttem a kristály cukrot, vártam amíg összeesik a virágzat, aztán még egyszer megtömtem az üvegcsét virágzattal és cukorral. A virágzat természetesen elhervadt az üvegben, de majd robotgép segítségével csinálok belőle finombb szerkezetű cukrot. Az illata viszon nagyon intenzív lett.


MGL

Fehércsoki házilag

Orgonás fehércsokoládé



A fehércsokoládé nem csokoládé. A kísérletezésem alatt meg teljesen nyilvánvalóvá vált.

Beszereztem kakaóvajat, főzés és krémkészítés okán, de eddig nem kezdtem vele semmit azonkívül, hogy zsiradéknak használtam.

Viszont most elkészítettem életem első fehércsokoládéját orgonás ízesítéssel. A vadi új szülinapi tartlette formámban.



A kakaóvajat felmelegítettem, és ugyanannyi sűrített tejet tettem hozzá, majd tejport, amennyit felvett. A masszához friss orgonavirágot szórtam és formába öntöttem. Nagyon finom lett.
Pontos receptet majd legközelebb...majd akkor lemérek mindent ígérem.


MGL

Rendeljünk kecskesajtot!

Őrségi Ínyes

Be kell vallanom, hogy eddigi életem úgy alakult, hogy még nem jutottam el az Őrségebe. Hallottam, hogy élménybeszámolókat, de úgy igazán semmi sem csábított oda eddig.
Közben a csábítás megtestesült az Őrségi Ínyes kecskesajtok tárgyában.
Ami megfogott még az ízek előtt az ezen a weblapon található.



A történet röviden: szeretné a kecske állományát fejleszteni egy gazda az Őrségben-ehhez nem ilyen olyan támogatást kér hanem ajánlatot tesz Nekünk vásárlóknak : vegyünk neki egy kecskét, amit ő kiválaszt majd a vételárat levásárolhatjuk nála és így a kecske tulajdonjoga átszáll a gazdára azaz Buzás Attilára. Annyira szimpatikusnak találtam ezt az ötletet, hogy elhatároztam, hogy rendelek tőle sajtot, aztán majd meglátom a továbbiakat.



Pár napot Hévízen töltöttem és így nem voltam messze Magyarszombatfától felhívtam Buzás Attilát, hogy fogad-e. Természetesen lehetetlen időpontban érkeztem meg, de mindenképp akartam látni az üzemét és megkóstolni a termékeit, mielőtt rendelek.
Tudom, hogy kicsit bizalmatlan, és finnyás vagyok de szeretem látni mennyire tiszta az a hely ahonnan élelmiszert veszek.(Igen szoktam trappistát venni pl.:Tolletól, és még sosem voltam a gyárban, hogy megnézzem hány egércsalád él az üzemben)
Szégyen ide-szégyen oda de be kell vallanom, sajnos az én sajtüzemem nem lenne ilyen tiszta, mint ez volt.

A következő termékeket vettem:


Veleméri diós-Kosher diós – Tehéntejből készült de annak ellenére nagyon fűszeres sajt. Olyannyira fűszeres, hogy a dió ellenére a sajt dominál. Valószínűleg már nem fogják készíteni, mert nem érkezett további megrendelés. Az én ízlésemnek egy kicsit sós volt, de én semmit nem sózok.

Brie: Helyi tehéntejből készül ez a sajt is. Gyönyörű penész ruha alatt lágy-krémes markáns ízű sajt rejtőzik.



Őrségi tehénlepény – Már a nevéből kiderült még számomra is, hogy tehén sajttal van dolgom. A 10-14 hónapos rúzspenészes érlelés és gondozás meghozza az eredményt: a fűszeres diós ízt.

Chevrette – Bor mellé vettem és nagyon bevált. Klasszikus francia recept alapján kékpenészes kecskesajt…nagyon finom volt.



Konfitált hús/malac/mangalica- Na ez a termék ami a csúcs ez tetszett a legjobban…konfitált hús és vágott zsírral. Tökéletes konyhai alapanyag, de magában is egy élmény.

MGL

Egy kis napfényt legyen szíves....

Pesto



Fénykép rakosgatás közben találtam meg a pestóm képeit amit még augusztusban készítettem. Megörültem, mert ebbe a nagy télben már nem tudok mit kitalálni a kedélyállapotom javítására.
A biopiacon akadtam egy nagyon jó beszerzési forrásra bazsalikom és egyéb levelek terén.
Igazából egy bazsalikomos diós visszafogottan fűszeres alapot csináltam, ami eláll az olaj segítségével, viszont akármikor feljavítható és többrétűen felhasználható pl salátaöntet, pácok, szószok stb.
A legutolsó üveg talán novemberben fogyott el, de idén még többet szándékozom majd csinálni.



Pesto alap

300 g bazsalikom levél
150 g pirított dió
50 ml extra szűz olíva olaj
4 gerezd fokhagyma
1 tk. bors

2-3 evőkanál olíva olaj az üvegbe tett pestó tetejére.

A pirított diót a robotgépbe teszem, és a késes betét segítségével nagyon finomra őrölöm.
A megmosott bazsalikom levelek követik a diót a foodprocessorba, minden más hozzávalóval egyetemben. Mikor eléri a kívánt homogén állapotot a pestó, akkor üvegbe teszem. Az üvegeket egy percre berakom a mikróba, majd kiskanállal összetömörítem és olajat kanalazok a tetejére. Aztán szépen mindenki felhasználja ahogyan szeretné.

MGL

A műanyag sajt

Sheese



Már olvastam magyar bloggereknél is erről a tejmentes csoda sajtról, és úgy alakult pár hónapja, hogy az irodában egy vega kollega nem ehetett tejterméket egy egész héten, és megsajnáltam. Puszta jóindulatból megemlítettem neki, hogy van megoldás a sajtnélküli egy hetére amit úgy hívnak, hogy Sheese. Még aznap elment és vett is magának egy hétre való sajtot, meg nekem egy cheddart és egy kék sajtot kipróbálás végett. Azóta ezek a sajtok még mindig a hűtő lakók nálam.
Nagyon kiakartam próbálni, mert: tej, tojás, hidrogénezett olaj, glutén, laktóz mentes, no meg kóser.
Cheddar összetétele: víz, növényi olaj, szója koncentrátum, só, ecet, zab rost, tejsav, ízesítők-amitől ez az egész összeáll: carrageenan, xhantán gumi, élesztő kivonat, majd a színében a kurkuma és a parika segít. A kéksajtból kimarad a paprika.

Servings: 1 oz.
Calories: 100
Carbohydrates: 3g
Fat: 5g
Sodium: 340mg
Sugars: 0g
Protein: 4g

Az rögtön szembetűnő volt hogy a nátrium tartalma nagyon magas, de ez nem vette el a lelkesedésemet a termék iránt.
Sajnos azért nem olyan jó mint a sajt-de a kényszer nagy úr: diéta, laktóz érzékenység.
Állagra kemény, és homogén volt mindkét sajt. Illatuk nincs, inkább szaguk, ami hő hatására fokozódik . A két sajt íze és állaga között nagy különbséget nem fedeztem fel. A számottevő külömbség a színben mutatkozott csak meg.
Kipróbáltam borozgatáshoz is-de azért ezt a szentségtörést nem javaslom senkinek elkövetni.
A sajtmentes sajt működik, de azért sajtnak nem nevezném.
Magyarországon itt kapható.

MGL

Gesztenye golyó

Gesztenye golyó ápolásért



Amennyiben egy nő nincs megelégedve magával, akkor elindul egy olyan úton ahonnan nincs visszaút, de ha van is csak néhányan találják meg.
Miután a szememről a szaruhártya eltűnt ezért kb. kettőig nem láttam mert a szemem sem tudtam kinyitni, ezért vakon készítettem valami féle hála golyót az ápolásért.
Tudom, nem szép dolog de, de ebből a rumos meggyen és a csokoládén kívül minden olyan amit nem ennék meg és ezért nem érzem elégtételnek, de akkor is ott van a szándék.



Hála golyó

250 g cukrozott gesztenye massza
24 db házi rumos meggy
50 g 70%-os csokoládé
50 g vaj


A rumos meggyeket gesztenye masszába gurgulázom bele, hogy gömbök legyenek, majd csokoládéba mártom őket, és durvára vágott mogyoróba hempergetem vagy nem.
Köszönöm szépen az ápolást!

MGL