Két csokoládés torta

Tegnap sütöttem ezt a tortát- és mára csak a közzététel maradt belőle. Fótózni is nehéz volt már a maradékot...
Nagyon hasonlít a Chocolate Fudge Tart-ra azzal a különbséggel, hogy a tetején fehér csokoládé a borítás,a töltelékben nincs vaj illetve teljes kiőrlésű lisztből van a tésztája. A tésztát és a tölteléket ezúttal együtt sütöttem és így is jó lett.



Tészta 30 cm formába

160 g teljes kiőrlésű liszt
20 g keményítő
110 g felkockázott (mélyhűtött) vaj
1 tojás sárgája
1 ek. kristály cukor/édesítő
1 tk. só
1 rúd vanília, vagy vanília aroma


Csokoládé töltelék

500 g 60%-os csokoládé
300 ml tejszín
3 ek. konyak
2 tojás
1 rúd vanília
1 kk. só

Csokoládé bevonat

400 g fehér csokoládé
150 ml tejszín
1 ek. vanília aroma

A tésztát a food processorban a kés segítségével készítem el. A lisztet átszitálom, és összekeverem a keményítővel, a cukorral és a sóval, majd hozzáadom a tojás sárgáját és a vajat. A gép kb. 1 perc alatt gyönyörű tésztát varázsol belőle, amit aztán 20-30 percre a mélyhűtőbe teszek pihenni. Amíg a tészta pihen bekapcsolom a sütőt 200 fokra.
A tésztát kinyújtom és a formába teszem- aztán kicsit pihentetem a hűtőben amíg elklszítem a tölteléket.



A tejszínben alacsony hőfokon felolvasztom a csokoládét. Amíg felolvad a csokoládé a tojások sárgáját habosra keverem vajjal és cukorral. A tojásfehérjékhez hozzáadom a sót és a vaníliát, majd kemény habot készítek belőlük.
Végül mindhárom krémet összekeverem és hozzáadom a brandyt is.
A nyers pite tésztába öntöm és 150 fokos sütőben 15-20 percig sütöm. A pite közepén a krémnek remegősnek kell maradnia ezért érdemes többször megnézni a sütés alatt.



A bevonat hasonlóképpen készül, mint a fekete csokoládés változata. A tejszínhez adom a fehér csokoládét, majd alacsony hőfokon összemelengetem őket.
Amikor már szép homogén és fényes akkor öntöm a vanília aromát hozzá. Utolsó lépésként ráöntöm a csokis töltelékre.
Mikor kihűlt a pite 6-12 órára a hűtőbe teszem összeérni.


MGL