Cukormentes kókusz szelet

A Herbaházban vásároltam és figyelmes lettem a müzli szeletek között egy bizonyos kókusz szeletre. Ez a szelet ihletett meg és úgy döntöttem, hogy elkészítem saját kókusz szeletem- csak épp cukor nélkül kicsit megbolondítva fehérjével és néhány előnyös tulajdonságú maggal.


Reggeli kókusz szelet


100g kókusz reszelék
100g kókusztejpor
2 tojás fehérje
4 ek. lenmag
2 ek. napraforgó mag
2 ek szójafehérje izolátum
2 ek. Splenda (vagy bármilyen 0 kalóriás édesítő szer)
50 g előáztatott sárgabarack apróra vágva
1 csipet só


A tojásfehérjét kemény habbá verem a sóval, majd minden hozzávalóval óvatosan elkeverem. Sűrű kenhető masszát sütőpapíron kb. 1 cm vastagságú téglalapot formálok belőle és 170 C fokos sütőbe teszem amíg aranybarmára nem sül…ez kb. 20 perc. A téglalapot felvágom szeletekre és sütőrácson 115 C fokon szárítom 30-40 percet a szeleteket. A kókusz szeletkék így egy hétig nyugodtan eltárolhatók a szekrényben is és ropogósak is maradnak.

MGL

A műanyag sajt

Sheese



Már olvastam magyar bloggereknél is erről a tejmentes csoda sajtról, és úgy alakult pár hónapja, hogy az irodában egy vega kollega nem ehetett tejterméket egy egész héten, és megsajnáltam. Puszta jóindulatból megemlítettem neki, hogy van megoldás a sajtnélküli egy hetére amit úgy hívnak, hogy Sheese. Még aznap elment és vett is magának egy hétre való sajtot, meg nekem egy cheddart és egy kék sajtot kipróbálás végett. Azóta ezek a sajtok még mindig a hűtő lakók nálam.
Nagyon kiakartam próbálni, mert: tej, tojás, hidrogénezett olaj, glutén, laktóz mentes, no meg kóser.
Cheddar összetétele: víz, növényi olaj, szója koncentrátum, só, ecet, zab rost, tejsav, ízesítők-amitől ez az egész összeáll: carrageenan, xhantán gumi, élesztő kivonat, majd a színében a kurkuma és a parika segít. A kéksajtból kimarad a paprika.

Servings: 1 oz.
Calories: 100
Carbohydrates: 3g
Fat: 5g
Sodium: 340mg
Sugars: 0g
Protein: 4g

Az rögtön szembetűnő volt hogy a nátrium tartalma nagyon magas, de ez nem vette el a lelkesedésemet a termék iránt.
Sajnos azért nem olyan jó mint a sajt-de a kényszer nagy úr: diéta, laktóz érzékenység.
Állagra kemény, és homogén volt mindkét sajt. Illatuk nincs, inkább szaguk, ami hő hatására fokozódik . A két sajt íze és állaga között nagy különbséget nem fedeztem fel. A számottevő külömbség a színben mutatkozott csak meg.
Kipróbáltam borozgatáshoz is-de azért ezt a szentségtörést nem javaslom senkinek elkövetni.
A sajtmentes sajt működik, de azért sajtnak nem nevezném.
Magyarországon itt kapható.

MGL

Citrusos szójacotta

Egyszerű tehát rossz nem lehet….



Nyár estére való könnyű frissítő édesség, vagy reggelinek tudom elképzelni az eredményt.
Technikailag hasonlóképpen készült mint a pannacotta, csak tejszín helyett szója joghurtból.
A szóját már meg kellett volna enni, influenza miatt meg citrus féleségeken kívül nem volt itthon.
Az igazság az, hogy a szójáról mindenkinek meg van a véleménye. Kinek jó kinek rosszabb.
A tendencia viszont sajnos az, hogy egyre több a laktóz érzékeny. Ennek az okát nyilvánvalóan senki sem ismeri, de a tény az, hogy a laktóz érzékenyek tábora egyre csak szaporodik, és számukra ideális alternatíva a szója.
A szója készítményeket szemészerint magas protein tartalmuk miatt részesítem előnyben és nem utolsó sorban a szójának a női szervezetre kifejezetten jó hatása van.





Citromos szójacotta



500 g provamel szója joghurt

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 narancs leve

1 citrom leve

1 ek. Splenda

1 ek narancsvirág víz

1 tk. zselatin por






Az 500 g szója joghurtba belekeverem a zselatint, hozzáadom a reszelt citrom és narancs héjat majd folyamatos keverés mellett összeforralom. Miután már nem forr hozzá adom a narancs és a citrom levet is. Formába öntöm, és hűtőbe teszem ahol szépen megszilárdul. Menta levél nagyon illene hozzá, de nem volt itthon.



MGL

Fosszilis eper desszert

Fosszilis eper desszert




Régen posztoltam már mert mindössze 24 vizsgát kellett megcsinálnom, hogy aztán majdnem ne tudjak államvizsgázni novemberben-de a nagy magyar felsőoktatási igazsággal nem terhelnék inkább senkit.
Tehát még mikor nagyban tartott az eper korszak idén úgy döntöttem, hogy mivel az eper az egyik legkevesebb kalóriát tartalmazó gyümölcs kitalálok valami epres és krémes könnyű cserébe nagy élményt nyújtó desszertet amit bátran lehet enni lelkiismeret-furdalás nélkül.
Természetesen ez azt jelenti hogy cukor és laktóz mentesíteni kell a desszert projektet.
Tehát jelen esetben szója joghurttal lett helyettesítve a tej termék, de természetesen rísz, zab mandula tejjel is helyettesíthető a desszert fehér része.
Zselatin helyett agar-agart (E 406 ez a titkosított neve) használtam mert jobban illik az a textúra a mutatványomhoz.

Eper zselé tengeri szellővel
(az agar agar (E406) miatt-egzotikus fancy ultra cool neve lett)


40 dkg eper
40 dkg (1 doboz) bio Sojade szója joghurt
Just like sugar édesítő
1 vanília rúd
1 kk. citromlé
agar-agar por

Csokoládé öntet

50 g 86%-os csokoládé
2 ek. olíva olaj
1 kk. Cointreau



Az epret le kell turmixolni hozzá kell adni a citrom levet és ha szükséges akkor az édesítőt, majd egy teáskanál agar agar port hozzákeverni az eperhez és kicsit megmelengetni egy lábasban. Aztán mehet a formába és a hűtőbe amíg a krém rész elkészül.
Miután az agar agarnak nem kell olyan hőfok mint a zselatinnak tényleg nem kell, hogy felforrjon.
A szója joghurthoz édesítőt és vaníliát adok és ugyanúgy mint az eperhez hozzáadok 1 tk. agar-agar port és egy lábosban melegítés közben simára keverem az egészet.
Amennyiben sima a szójakrémünk akkor ráönthetjük az eper rétegre, és visszatehetjük a hűtőbe szilárdulni.

A csokoládé öntet roppant egyszerűen készül szerintem. Egy mikróban használható pohárba 2 ek. olíva olajat teszek és erre kis darabkákra tört csokoládét. Olvasztó funkcióra állítva a mikrót 1 percre beteszem a poharat. A csokoládé szépen beleolvad az olajba, hozzáadom a Cointreaut és jól összekeverem az egészet.
Ezzel meglocsolom a epres szójás zselét és készen is vagyok



Szeretném felhívni a figyelmét mindenkinek hogy a desszert politikailag teljesen semleges.

GourmandLizard

Tofuban sült spárga

Tofuban sült spárga



Nagyon zsenge spárgát sikerült vételeznem a Csarnokban hétvégén, de időm nem volt elkészíteni csak tegnap mert itthon maradtam tanulni hála ezért a BGF-nek.
Sok időt nem szándékoztam tölteni az elkészítésével mert tanulnom kellett és így született meg a az ötlet, hogy selyem tofuban süssem meg. Meglepően finom lett, szóval nagy reményeket fűzök a tofuban sütéshez…

1 doboz selyem tofu
2 tojás
12 dkg parmezán
1 cs. újhagyma
1 tk. mustár
1 csokor petrezselyem
Só bors



A spárgákat nagyon jól megmostam, pucolni ez esetben nem kellett mert olyan zsengét sikerült vennem. Gőzöltem 4 percig, mialatt elkészítettem a szószt. A tofut habverővel kikeverem homogénen krémesre, majd hozzáadom a tojást, a sajtot, a fűszereket és a mustárt. A meggőzölt spárgákat sütő tálba teszem és nyakon öntöm a tofuval, a tetejére rászórom a petrezselymet, és 200 C fokon 20 perc alatt készre sütöm.

GourmandLizard

Tej tejszín helyettesítő termékek projekt

Tej tejszín helyettesítő termékek projekt




A projekt neve az volt hogy keresek valami olyat ami a tejszínt helyettesítheti, nem volt könnyű, ezek a termékek jöttek be a legjobban
Úgy döntöttem hogy fel fogom tenni képpel azokat az alapanyagokat, amikkel meg vagyok elégedve, jól használhatók.
A teljesség igénye nélkül néhány gondolat.:
Egyre többen vannak akiknek laktóz intoleranciájuk van, általában nekik kerülni kell a tejtermékeket mert puffadságot, gyomor fájást, kiütést, okozhat. A gasztroenterológusom szerint a felnőtt lakosság nagy százalékának van laktóz intoleranciája, ami teljesen természetes jelenség, mert a tejcukor lebontását segítő anyagok termelése életkorunk előrehaladtával leállnak, leállhatnak.
Nagyon fontos az, hogy a tejcukor is glükóz, tehát nem elhanyagolható, ha szénhidrát tartalom tekintetében sem.
Személy szerint tisztán a tejcukor az, amiért próbálom magam távol tartani a tejtermékektől.
Az úgynevezett teljes tejből készült tejtermékek fogyasztása szerencsésebb választás ilyen például néhány francia kecskesajt. Tejtermék akkor teljes tejből készült jó sajt, jó borral-ennyire redukálódott a tej-tejtermék fogyasztásom.

Termékek:




MORI-NU-Silken Tofu
55kcal-5g protein-3g szénhidrát-3g zsír-koleszterin mentes

Felhasználása: szószok, smoothies, turmixok, krémek, fagylalt, majonéz

Mangó, csokoládé mousse-t és sajttortát készítettem belőle, és meg voltam elégedve az eredménnyel.





HAFER CUISINE-zab tejszín
150kcal-1 g protein-6 g szénhidrát amiből 4g cukor-13g zsír-koleszterin mentes

Egyszer szerettem volna felverni tejszínhabbá, de sajnos nem sikerült, de lehet hogy én rontottam el valamit. Az íze jó. Sütibe és krém desszertekhez viszont kitűnő.




SOYATOO!-Soya topping cream
155kcal-1,6 g protein-12,3 g szénhidrát-11g zsír-koleszterin mentes
Nagyon jól felverhető 2 perc alatt. A szénhidrát tartalmát sokallom, viszont finom, és jól kezelhető.




THE BRIDGE-Bio rice drink alla mandorla
50kcal-0,20g protein-8,91g szénhidrát-1,56g zsír-koleszterin mentes
Zselékhez szoktam használni, sütéshez és krémekhez. Szeretem, inni sosem ittam meg mert hasonlít a tejhez.



SOYATOO!-Soya cooking cream
155kcal-1,1g protein-1,9g szénhidrát-10,9g zsír-koleszterin mentes
Tésztaszószt készítettem belőle már, és senkisem vette észre, hogy nem tejszínből volt. Levesekhez, salátaöntethez, süteményekhez nagyon jól használható.



HULALA-Habtejszín-növényi és cukormentes
216 kcal-0,65g protein-1,8g szénhidrát-23g zsír-koleszterin mentes

Úgy működik, mint a többi „nyomós” tejszínhab-és pont olyan is, csak jobb

Gourmandlizard

Szójás kelvirág sült



A karfiol a a XVI. Században tűnt fel Itália területén valahonnan a Földközi tenger keleti partjairól származtatják. Nagyon sokrétű a felhasználása a köretként levesnek, egytálételnek is kitűnő. Mindenek előtt pedig gyönyörű, ami még szebbé teszi az-az egyszerű tény hogy 100g-ban 14 kalória van.
Gyakran szoktam brokkolit meg karfiolt készíteni, mert a hűtőben frissen nagyon türelmesen megvárja a feldolgozást.
A fogás előnyei hogy előre el lehet készíteni, és tálalás előtt félóra alatt összesütöm, a másik, hogy hidegen is nagyszerű.
Többféle képen készítem besamellel vagy sajtszósszal, vagy anélkül. Ez a light verzió paradicsomos szójával készül.



Néhány dolog ami nem árt ha van otthon, ha ilyet készítünk.:


80 dkg rózsáira szedett megmosott karfiol
15 dkg szója granulátum
1 paradicsom konzerv (darabolt)
2 charlotte hagyma
1 csokor friss bazsalikom
15 dkg reszelt sajt
10 dkg gorgonzola
Fűszerek só bors őrölt chili


A karfiolt megpárolom puhára. A szóját pedig beáztatom a paradicsomba, hozzáadom a finomra vágott charlottét és bazsalikomot, sózom borsozom chilizem. A megpárolt karfiolt is finomra vágom, vékonyan a jénai aljára teszem és sózom borsozom, aztán még egy réteget teszek sózom borsozom, a végén ráborítom a paradicsomos szóját, megszórom sajttal, és a kis szeletkékre vágott gorgonzolákat ráhelyezem, és sütésig hűtőbe is tehetném, de ezúttal megsütöm….és hopp már meg is ettük.

Gourmandlizard