Citrusos szójacotta

Egyszerű tehát rossz nem lehet….



Nyár estére való könnyű frissítő édesség, vagy reggelinek tudom elképzelni az eredményt.
Technikailag hasonlóképpen készült mint a pannacotta, csak tejszín helyett szója joghurtból.
A szóját már meg kellett volna enni, influenza miatt meg citrus féleségeken kívül nem volt itthon.
Az igazság az, hogy a szójáról mindenkinek meg van a véleménye. Kinek jó kinek rosszabb.
A tendencia viszont sajnos az, hogy egyre több a laktóz érzékeny. Ennek az okát nyilvánvalóan senki sem ismeri, de a tény az, hogy a laktóz érzékenyek tábora egyre csak szaporodik, és számukra ideális alternatíva a szója.
A szója készítményeket szemészerint magas protein tartalmuk miatt részesítem előnyben és nem utolsó sorban a szójának a női szervezetre kifejezetten jó hatása van.





Citromos szójacotta



500 g provamel szója joghurt

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 narancs leve

1 citrom leve

1 ek. Splenda

1 ek narancsvirág víz

1 tk. zselatin por






Az 500 g szója joghurtba belekeverem a zselatint, hozzáadom a reszelt citrom és narancs héjat majd folyamatos keverés mellett összeforralom. Miután már nem forr hozzá adom a narancs és a citrom levet is. Formába öntöm, és hűtőbe teszem ahol szépen megszilárdul. Menta levél nagyon illene hozzá, de nem volt itthon.



MGL

Tofuban sült spárga

Tofuban sült spárga



Nagyon zsenge spárgát sikerült vételeznem a Csarnokban hétvégén, de időm nem volt elkészíteni csak tegnap mert itthon maradtam tanulni hála ezért a BGF-nek.
Sok időt nem szándékoztam tölteni az elkészítésével mert tanulnom kellett és így született meg a az ötlet, hogy selyem tofuban süssem meg. Meglepően finom lett, szóval nagy reményeket fűzök a tofuban sütéshez…

1 doboz selyem tofu
2 tojás
12 dkg parmezán
1 cs. újhagyma
1 tk. mustár
1 csokor petrezselyem
Só bors



A spárgákat nagyon jól megmostam, pucolni ez esetben nem kellett mert olyan zsengét sikerült vennem. Gőzöltem 4 percig, mialatt elkészítettem a szószt. A tofut habverővel kikeverem homogénen krémesre, majd hozzáadom a tojást, a sajtot, a fűszereket és a mustárt. A meggőzölt spárgákat sütő tálba teszem és nyakon öntöm a tofuval, a tetejére rászórom a petrezselymet, és 200 C fokon 20 perc alatt készre sütöm.

GourmandLizard

Creme Eper

Creme-Eper



Megrágalmaztak, hogy már nem is szeretem az epret, mert már 3 napja nem ettem meg, pedig csak nekem lett véve. Tüntetőlegesen, meg azért mert volt itthon selyem tofu szépen csináltam belőle tavaszi vasárnap délutáni eperkrémet.





Hozzávalók

35 dkg eper
34 dkg selyem tofu (1doboz)
1 zselatin fix
édesítőszer (Just like Sugar)
2 kocka 70%-os csoki
1 ek. dió olaj

Kiválogatom a legszebb epreket és dekor-epreket készítek belőle egy kés segítségével.
A leturmixolt epret, a tofut, a zselatin fixet és az édesítőt habverővel simára keverem, és kis tálkákba osztom, a tetejére ráteszem a dekor-epreket.
A csokit összetöröm ráöntöm az olajat, beteszem a mikróba, és megolvasztom 90 W-on, és minden kis tálkának a közepére ízlésesen rácsepegtetem, és az eredmény a hűtőbe teszem tálalásig de minimum 1 órára.



Gourmandlizard

Tej tejszín helyettesítő termékek projekt

Tej tejszín helyettesítő termékek projekt




A projekt neve az volt hogy keresek valami olyat ami a tejszínt helyettesítheti, nem volt könnyű, ezek a termékek jöttek be a legjobban
Úgy döntöttem hogy fel fogom tenni képpel azokat az alapanyagokat, amikkel meg vagyok elégedve, jól használhatók.
A teljesség igénye nélkül néhány gondolat.:
Egyre többen vannak akiknek laktóz intoleranciájuk van, általában nekik kerülni kell a tejtermékeket mert puffadságot, gyomor fájást, kiütést, okozhat. A gasztroenterológusom szerint a felnőtt lakosság nagy százalékának van laktóz intoleranciája, ami teljesen természetes jelenség, mert a tejcukor lebontását segítő anyagok termelése életkorunk előrehaladtával leállnak, leállhatnak.
Nagyon fontos az, hogy a tejcukor is glükóz, tehát nem elhanyagolható, ha szénhidrát tartalom tekintetében sem.
Személy szerint tisztán a tejcukor az, amiért próbálom magam távol tartani a tejtermékektől.
Az úgynevezett teljes tejből készült tejtermékek fogyasztása szerencsésebb választás ilyen például néhány francia kecskesajt. Tejtermék akkor teljes tejből készült jó sajt, jó borral-ennyire redukálódott a tej-tejtermék fogyasztásom.

Termékek:




MORI-NU-Silken Tofu
55kcal-5g protein-3g szénhidrát-3g zsír-koleszterin mentes

Felhasználása: szószok, smoothies, turmixok, krémek, fagylalt, majonéz

Mangó, csokoládé mousse-t és sajttortát készítettem belőle, és meg voltam elégedve az eredménnyel.





HAFER CUISINE-zab tejszín
150kcal-1 g protein-6 g szénhidrát amiből 4g cukor-13g zsír-koleszterin mentes

Egyszer szerettem volna felverni tejszínhabbá, de sajnos nem sikerült, de lehet hogy én rontottam el valamit. Az íze jó. Sütibe és krém desszertekhez viszont kitűnő.




SOYATOO!-Soya topping cream
155kcal-1,6 g protein-12,3 g szénhidrát-11g zsír-koleszterin mentes
Nagyon jól felverhető 2 perc alatt. A szénhidrát tartalmát sokallom, viszont finom, és jól kezelhető.




THE BRIDGE-Bio rice drink alla mandorla
50kcal-0,20g protein-8,91g szénhidrát-1,56g zsír-koleszterin mentes
Zselékhez szoktam használni, sütéshez és krémekhez. Szeretem, inni sosem ittam meg mert hasonlít a tejhez.



SOYATOO!-Soya cooking cream
155kcal-1,1g protein-1,9g szénhidrát-10,9g zsír-koleszterin mentes
Tésztaszószt készítettem belőle már, és senkisem vette észre, hogy nem tejszínből volt. Levesekhez, salátaöntethez, süteményekhez nagyon jól használható.



HULALA-Habtejszín-növényi és cukormentes
216 kcal-0,65g protein-1,8g szénhidrát-23g zsír-koleszterin mentes

Úgy működik, mint a többi „nyomós” tejszínhab-és pont olyan is, csak jobb

Gourmandlizard

Szójás kelvirág sült



A karfiol a a XVI. Században tűnt fel Itália területén valahonnan a Földközi tenger keleti partjairól származtatják. Nagyon sokrétű a felhasználása a köretként levesnek, egytálételnek is kitűnő. Mindenek előtt pedig gyönyörű, ami még szebbé teszi az-az egyszerű tény hogy 100g-ban 14 kalória van.
Gyakran szoktam brokkolit meg karfiolt készíteni, mert a hűtőben frissen nagyon türelmesen megvárja a feldolgozást.
A fogás előnyei hogy előre el lehet készíteni, és tálalás előtt félóra alatt összesütöm, a másik, hogy hidegen is nagyszerű.
Többféle képen készítem besamellel vagy sajtszósszal, vagy anélkül. Ez a light verzió paradicsomos szójával készül.



Néhány dolog ami nem árt ha van otthon, ha ilyet készítünk.:


80 dkg rózsáira szedett megmosott karfiol
15 dkg szója granulátum
1 paradicsom konzerv (darabolt)
2 charlotte hagyma
1 csokor friss bazsalikom
15 dkg reszelt sajt
10 dkg gorgonzola
Fűszerek só bors őrölt chili


A karfiolt megpárolom puhára. A szóját pedig beáztatom a paradicsomba, hozzáadom a finomra vágott charlottét és bazsalikomot, sózom borsozom chilizem. A megpárolt karfiolt is finomra vágom, vékonyan a jénai aljára teszem és sózom borsozom, aztán még egy réteget teszek sózom borsozom, a végén ráborítom a paradicsomos szóját, megszórom sajttal, és a kis szeletkékre vágott gorgonzolákat ráhelyezem, és sütésig hűtőbe is tehetném, de ezúttal megsütöm….és hopp már meg is ettük.

Gourmandlizard